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1

上传自:
2016-05-06 16:59

地点: 祁门县
图片数:
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祁 红 沉 浮

“你们祁红世界有名。”1979年邓小平视察黄山时这样赞叹。祁门红茶曾是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,享有盛名,被尊为红茶中的极品。 
祁门红茶自1875年问世后的主要销售对象就是英国人。得益于祁门当地的红黄土壤和云雾缭绕的气候,酝酿了这种持续而绵长的香气,英国人对于茶内蕴涵的香气无法命名,干脆就以产地名之,“祁门香”成为世界红茶香味的一种。101年前,祁门红茶在巴拿马—太平洋国际博览会上一举拿下了金奖。但101年后的今天,在祁红的故乡,祁红几经沉浮,至今依然不平静。 

那一年,他步行四小时进平里

偶遇闵宣文老人,是在祁红博物馆楼上的茶叶审评室。就在敲门时,徒弟模样的姑娘做个嘘的手势,蹑手蹑脚开了门,此时,闵宣文老人正在仔细地嗅着几款茶叶。
  看见有人进来,突然,闵老一抬头,指着记者,“你说这四款茶,哪个好?”
 “啊,我不知道”,瞬间蒙圈的记者只能老实回答
 “知道你不知道,凭直觉,说,你觉得哪个好?”
 “那就第一个吧”
 “为什么?”
 “好看,颜值高。”
 “哈哈,陆总,你看,我们的评判标准,在年轻人这不实用罗。”
  83的老人如孩子般的大笑,与之前严肃审茶的样子判如两人。此时,记者刚认出,他口里的陆总,是另外一位祁红非遗传人——陆国富。资料显示,他们师徒俩均为“省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”,前者擅长审评拼配,后者则是全能选手。
66年前,18岁的闵宣文从上海踏入山区小县城祁门时,他还没意识到自己的人生,就此和“祁门红茶”四个字紧紧联系在了一起。
从风华正茂到耄耋之年,被称为“祁红匠人”的闵宣文炼就了茶叶审评和拼配的的绝顶功夫,据说,在祁门茶厂当年整个的黄金岁月里,几乎所有的顶级祁红都是经闵宣文品尝后才出厂的。而其中一瓶作为国礼被国家领导人送人的红茶,还是他亲手做的。
记者提到想跟他去老祁门茶厂看看,老人说,“都拆完了,没什么看的,如果你们实在想看,我带你去平里老茶厂吧,那里保存的不错。”
汽车在蜿蜒的山道上疾驰,任由着翠绿的青山和汩汩的溪水向身后倒去,透过扑打在车窗上的雨点,一阵阵春天花香的气息扑鼻而来。
  从祁门县城到平里大约25公里,开车30分钟。“以前,我都是一个人早晨走去,第二天下午再走回来。平里茶好,我们厂里的会计都是挑着现金去收茶,随行还得有一个保卫科的人。” 车上,闵宣文慨叹。 60几年前,闵宣文尚是一名普通技术人员,这个路程步行的单程时间是四小多时。
  平里所产祁门红茶以质优味醇著称,1915年,祁红在巴拿马太平洋国际博览会上,获金质奖章,当年北洋政府筹建“安徽模范种茶厂”,厂址便设在平里。
  走进平里老茶厂,大门,车间,操场等一应俱全,依稀可以看到当年的盛况,“那里,是以前最早的厂房,老早就用上西洋设备,厉害嘞,获了很多奖,那边的大烟囱,以前好多人来,都要和它合影。”提起茶厂往事,闵老打开了话匣子。
  但是,在这个茶叶采摘旺季,与祁门县城里热火朝天的茶厂场不同,坐拥天时地利的平里老茶厂丝毫没有没有收购茶草的迹象,印着各式外文的制茶机器安静地放在厂房里,只有刚刚冲洗过尚带着水渍的地面显示,或许要开工了。不远处,一座现代化厂房正在施工,官方消息称,这个老厂区正在筹划红茶文化旅游项目。

茶厂食堂存着一百多口寿材

从踏进位于祁门县城中心的老祁门茶厂大门开始,一股荒凉的气息迎面而来,尽管这已经是春花浪漫的春天。
废砖瓦砾,杂草丛生,低矮的宿舍区,荒废的办公楼……
而在上世纪60年代中期至1985年,祁门红茶厂曾经是中国最大的红茶加工厂,生产设备约于上世纪三四十年代全部从国外进口。最繁荣的时候,有将近4000人在这里拣茶、制茶,而那时,祁门全城也不过3万人。
祁门茶厂,曾经创下祁门历史上三个三分之一:正式员工占全县三分之一,税收为全县财政三分之一,产值为全县工业产值三分之一。但1986年开始,随着计划经济时代到来,祁门茶厂形势急转直下,直到2005年改制,祁门茶厂“轰然倒塌”。 
上午10点,天气阴沉沉的,茶厂荒废的办公楼背后,85岁的曹继丰拿着一把锄头,弓着身子,吃力地刨着自己开垦的菜园地,脚下的这块地曾经是茶厂小花园。
看着旁边乱石瓦砾和堆满杂物的花园亭子,曹继丰老人一声叹息。解放后进入祁门茶厂一直没有离开过,眼睁睁地看着厂子从红火走向衰落,眼睁睁地看着厂房被推到,机器被切割。在那个时代,甚至连卫生纸厂里都发,基本不用自己花钱买什么东西,福利待遇特别好,谁都没有想到会是这个结局。“该拆的都拆了,只剩下这栋办公楼、食堂和家属区,医疗室已经被改成的售楼部了。”
在仅存的办公楼立柱上遗留着落款2005年3月22日的一份致全体茶厂员工的公开信,尽管经历11年风风雨雨,但字迹依然是那么清晰。从公开信的内容可以看出,当年茶厂员工对改制的不满和难舍。
就在这一年,安徽省祁门茶厂及所属的平里茶叶初制厂面向社会公开拍卖,浙江嵊州大鹏茶业有限公司以2520万元将祁门茶厂收入囊中,并获得“祁山”牌祁红商标使用权,浙江华茗园茶业有限公司则以172万元成功收购平里茶叶初制厂。
当时,著名的“祁山”牌商标花落浙商,曾引起较大反响。由于该商标不得自行转让,也不得在祁门县以外地区从事生产经营,商标所有权仍属祁门县政府,一度曾经让当地人看到振兴祁红的希望。未曾想,祁门被浙江人重重地“晃了一枪”,他们看中的并不是祁红这个品牌,而是茶厂这块土地。然而直到11年后的今天,祁门茶厂这块地依然在荒废,据说新一轮开发即将开始。
自这座荒废的办公楼大厅的墙上,赫然遗留着“永垂不朽”白纸黑字的挽联,尽管有些残缺不全。曹继丰老人说,这里已经成为茶厂老职工离世后在茶厂里最后一站,并且已经逐渐形成了习惯。“我85岁了,也快了。”
在距离荒废的办公楼不到200米的一栋老房子里,推开大门,凉气逼人。6排棺木,上下两层,整齐码放着,这里曾经是茶厂最热闹的食堂区,现在却存放着100多口茶厂老人的“寿材”。
68岁的戴辉煌很快就找到自己和老伴寿材的存放位置。1971年进厂,戴辉煌至今还记得当初的样子。在戴辉煌看来,老人们将寿材集中堆放在这里,不仅仅是因为当地的土葬风俗,还有是对老茶厂的怀念。但戴辉煌和老茶厂老人们更愿意看到的是祁红重振雄风。

晓先 本报首席摄影记者 吴芳 摄影报道


不喝红茶的祁红匠人

天渐渐暗淡下来,在县城S326道路两边各色广告牌逐渐亮了起来,让人应接不暇,内容都是不同品牌的红茶。
就在此刻,一辆装载着茶叶青草的小货车向路边的厂房疾驰而去,这是几十名采茶工从大山深处一天劳累采来的茶叶。而此刻,红茶厂内,一群工人已经等待多时,青草必须尽快进入制作流程,这是保持茶叶清香的最基本要求。
接下来是卸货,然后是萎凋、揉捻、发酵、烘干等十几个小时的初制程序后的茶叶,被称为“红毛茶”。然后,经过初抖、分筛、打袋、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆等十几道精制工序,一份真正的祁门红茶才能完美呈现。
比起初制的程序化,精制工序极其考验手工,有的制茶人学了一辈子,也未必能全部把握精到,可能只掌握了其中的某几道工序。像擅长审评拼配的闵宣文老人,了解厂里所有茶叶原料的来龙去脉,经他拼配过的茶叶,等级只升不降,能让一批茶叶的滋味、口感和香气都达到一个更高水平,而他66年的时间才练就“闵拼”的金字招牌。
64岁的谢永中,精通祁红初制和精制工艺,特别是筛分技术, 40多年的老手艺,如今只要把手里的筛子往上轻轻一扬,就能准确筛出内质未达标的茶叶,留下的都是好茶。
老师傅们说,2010年新成立的这家祥源茶厂,汇集一大批祁门茶厂的老人,闵老说,“我们祁门茶厂的,做了一辈子红茶,其实喝得很少,以前在厂里,要么喝大茶桶泡得红茶梗,要么就喝几毛钱一斤的炒青(一种简单炒制的绿茶)。”究其原因,在上世纪50年代,中国用祁红向苏联置换战备物资,做茶不喝茶,全力支持国家,成为祁红匠人们心口相传的规矩。
“我们在祁门茶厂工作所形成的职业素养、人生态度、对做好祁门红茶的精神信仰和操守,是不可能被打破的。在这件事上,我们永远敬畏着或许只有那个年代才被重视的价值观。”省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人陆国富这样告诉记者,他曾经是闵宣文老人的学生,现在被这家新茶厂聘请为副总,每天早晚,他都会接送闵老上下班。
闵宣文、陆国富、谢永中,不过是祁门众多红茶传承人种的几个,而祥源茶厂也不过是当今众多祁门红茶企业中的一个。在这些传承人的努力下,人们再次看到祁红振兴的希望。
四月,祁门小镇游人如织,除了传统的红茶产业外,这里正在发展“祁红+”战略,探索祁门红茶与第三产业相结合的发展新模式,祁红博物馆,红茶庄园成为游客采摘茶叶外,新的旅游项目。
而在博物馆楼上的茶叶审评室,今年历口茶园新茶泡好的茶水放在一边,闵老拿起勺子小口慢品,“对,就是这个味,收好了,今年的特级祁红茶就是这十几斤了!”

晓先 本报首席摄影记者 吴芳 摄影报道
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2016-04-05 11:11

地点: 祁门县
图片数:
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安徽黄山祁门:雨后燕山,犹如仙境


祁门燕山,位于安徽省最南端,黄山西麓祁门县柏溪乡,东距黄山风景区80公里,靠近画里乡村黟县,西距国家级自然保护区牯牛降50公里。当地村民介绍,燕山是因为雨后经常云雾弥漫,从远处看山顶犹如一只飞翔的燕子而得名。山势如飞燕,山高十仞(466米),山周面积300公顷,山顶东西总长3公里。2016年4月3日晨,雨后燕山,犹如仙境。
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2015-09-15 09:24

地点: 祁门县
图片数:
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祁门百年古戏台大火

祁门百年古戏台大火 李磊 文
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2015-04-11 11:12

地点: 祁门县
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“祁门蛇伤”申遗

“永州之野产异蛇,黑质而白章。”这是唐代文豪柳宗元在《捕蛇者说》中提到的一种奇怪蛇类。在祁门县的大山深处的祁门蛇伤研究所,有这么一些人,他们常年与这种剧毒的蛇类打交道,并且将一种传统秘方运用到蛇伤救治之中。近日,记者从祁门县获悉,如今祁门县正准备将始于清代的蛇伤研究申报非物质文化遗产。 
传统秘方和政治任务的产物(小标)
说起这个我省唯一、华东地区最大的蛇类研究所的建立,当年可所谓是一个政治任务。1965年中共华东局书记魏文伯、卫生部部长钱信忠来徽州视察,发现皖南山区各种毒蛇较多,很多农民被咬伤。同时,他们也了解到,由于这里蛇类较多,山里有一名传统蛇伤救治秘方的传承人,于是,国家提出在祁门建立一个专业蛇伤的医疗机构,利用秘方确保人民生命安全。当时筹建蛇伤研究所也被当成了一项政治任务来执行。
很快,在各级卫生部门领导的支持下,祁门县蛇伤医疗所在1965年9月建立,开始收治蛇咬伤病人。这也是我国首家专门研究、收集蛇伤救治的机构。几年前,医疗所又被更名为安徽省祁门县蛇伤研究所。

为研究蛇伤专门建立蛇类大观园(小标)
此次他们建成的蛇类标本科普馆占地面积200多平方米,馆内展示了皖南山区各种蛇类标本240余件。此外,还有前苏联的一家蛇类研究所在学术交流时,捐赠的各类蛇类标本。
“看,这就是著名的祁蛇,它的毒性非常大。”研究所工作人员指着其中一只盛有大型蛇类的标本瓶告诉记者,透过玻璃瓶,只见这只灰黑色的蛇躺在那里,三角形的头部显示着它具有巨大的毒性。工作人员介绍,它还有一个别名叫五步蛇,也就说人被它咬伤后只能走五步,虽然这其中有很多夸张成分,但足以说明它的毒性之大。唐代柳宗元所写的《捕蛇者说》中所提到的“黑质而白章的异蛇”,可能指的就是它。” 
顺着盛满福尔马林溶液的标本瓶看去,工作人员告诉记者,中国最有名的十大毒蛇,在我省发现的就有六种,在这个科普馆内都能看到。其中分布最广的是蝮蛇。而且这种蛇最容易伤人,40多年来,蛇伤研究所治疗的6万多例患者中,其中被蝮蛇咬伤的就占了80%” 

蛇类冬眠结束毒蛇伤人增多(小标)
这个蛇伤研究所,目前还担任着蛇伤救治的功能。就在记者来到这里的时候,正值蛇类冬眠后的活动期,这里的病房内已经住着不少被蛇类咬伤的病人。
其中一名来自泾县的少年,在这里救治后免去了截肢的危险。“孩子不知道蛇的厉害,看见蛇不仅不躲,还伸手去捉。”孩子的母亲告诉记者,孩子的手指被蛇咬伤后,手指头已经肿得像一个胡萝卜,当地医院根本无法救治,只能建议对孩子就行截肢。最终,他们找遍了全国各地,才在这里保住了手指,如今这个孩子已经进入了康复阶段。
据研究所的医护人员介绍,该研究所对蛇类进行研究的同时,还掌握这全国唯一的蛇伤救治秘方,能够有效避免蛇毒对人身的侵害。

“祁门蛇伤”将申请非物质文化遗产
研究所的工作人员告诉记者,说到这个秘方,可以追溯到清代同治年间,这个秘方为一名祁门老郎中所创,能够有效地治愈各类毒蛇所伤的症状,后来这个秘方在当地渐渐地传承了下来,直到解放后,国家在祁门成立了蛇伤研究所,这项秘方才得以发扬光大。如今,为了将这个秘方继续传承下去,祁门蛇伤研究所将把这个秘方和“祁门蛇伤”的传统救治方法申请非物质文化遗产,目前已经进入了申报阶段。
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2015-03-21 14:50

地点: 祁门县
图片数:
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“祁门蛇伤”申遗

核心提示 “永州之野产异蛇,黑质而白章。”这是唐代文豪柳宗元在《捕蛇者说》中提到的一种奇怪蛇类。在祁门县的大山深处的祁门蛇伤研究所,有这么一些人,他们常年与这种剧毒的蛇类打交道,并且将一种传统秘方运用到蛇伤救治之中。近日,记者从祁门县获悉,如今祁门县正准备将始于清代的蛇伤研究申报非物质文化遗产。 
传统秘方和政治任务的产物(小标)
说起这个我省唯一、华东地区最大的蛇类研究所的建立,当年可所谓是一个政治任务。1965年中共华东局书记魏文伯、卫生部部长钱信忠来徽州视察,发现皖南山区各种毒蛇较多,很多农民被咬伤。同时,他们也了解到,由于这里蛇类较多,山里有一名传统蛇伤救治秘方的传承人,于是,国家提出在祁门建立一个专业蛇伤的医疗机构,利用秘方确保人民生命安全。当时筹建蛇伤研究所也被当成了一项政治任务来执行。
很快,在各级卫生部门领导的支持下,祁门县蛇伤医疗所在1965年9月建立,开始收治蛇咬伤病人。这也是我国首家专门研究、收集蛇伤救治的机构。几年前,医疗所又被更名为安徽省祁门县蛇伤研究所。

为研究蛇伤专门建立蛇类大观园(小标)
此次他们建成的蛇类标本科普馆占地面积200多平方米,馆内展示了皖南山区各种蛇类标本240余件。此外,还有前苏联的一家蛇类研究所在学术交流时,捐赠的各类蛇类标本。
“看,这就是著名的祁蛇,它的毒性非常大。”研究所工作人员指着其中一只盛有大型蛇类的标本瓶告诉记者,透过玻璃瓶,只见这只灰黑色的蛇躺在那里,三角形的头部显示着它具有巨大的毒性。工作人员介绍,它还有一个别名叫五步蛇,也就说人被它咬伤后只能走五步,虽然这其中有很多夸张成分,但足以说明它的毒性之大。唐代柳宗元所写的《捕蛇者说》中所提到的“黑质而白章的异蛇”,可能指的就是它。” 
顺着盛满福尔马林溶液的标本瓶看去,工作人员告诉记者,中国最有名的十大毒蛇,在我省发现的就有六种,在这个科普馆内都能看到。其中分布最广的是蝮蛇。而且这种蛇最容易伤人,40多年来,蛇伤研究所治疗的6万多例患者中,其中被蝮蛇咬伤的就占了80%” 

蛇类冬眠结束毒蛇伤人增多(小标)
这个蛇伤研究所,目前还担任着蛇伤救治的功能。就在记者来到这里的时候,正值蛇类冬眠后的活动期,这里的病房内已经住着不少被蛇类咬伤的病人。
其中一名来自泾县的少年,在这里救治后免去了截肢的危险。“孩子不知道蛇的厉害,看见蛇不仅不躲,还伸手去捉。”孩子的母亲告诉记者,孩子的手指被蛇咬伤后,手指头已经肿得像一个胡萝卜,当地医院根本无法救治,只能建议对孩子就行截肢。最终,他们找遍了全国各地,才在这里保住了手指,如今这个孩子已经进入了康复阶段。
据研究所的医护人员介绍,该研究所对蛇类进行研究的同时,还掌握这全国唯一的蛇伤救治秘方,能够有效避免蛇毒对人身的侵害。

“祁门蛇伤”将申请非物质文化遗产
研究所的工作人员告诉记者,说到这个秘方,可以追溯到清代同治年间,这个秘方为一名祁门老郎中所创,能够有效地治愈各类毒蛇所伤的症状,后来这个秘方在当地渐渐地传承了下来,直到解放后,国家在祁门成立了蛇伤研究所,这项秘方才得以发扬光大。如今,为了将这个秘方继续传承下去,祁门蛇伤研究所将把这个秘方和“祁门蛇伤”的传统救治方法申请非物质文化遗产,目前已经进入了申报阶段。
(本报记者 李磊/文 马启兵/摄)
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